Crostini di polenta e funghi

I crostini di polenta e funghi sono antipasti molto sfiziosi e facili, capaci di arricchire la tavola con allegria e gusto. Si tratta di polenta lasciata rassodare e tagliata a fettine, quadretti o rettangoli. Dopo una veloce grigliata o un passaggio in forno, diventa la base ideale per gli ingredienti più disparati. In questo caso ho scelto il Taleggio, un formaggio morbido, dal sapore dolce e un profumo molto caratteristico, e poi dei funghi misti.
Con la fantasia si può davvero spaziare senza limiti. Si può scegliere un formaggio diverso, aggiungere salumi come speck o mortadella, pomodori secchi, frutta secca come le noci, cipolla caramellata…

Come si preparano i crostini di polenta e funghi

Questa è una perfetta ricetta di recupero. Se avanza della polenta, preparare i crostini è davvero immediato. Ma anche partire da zero richiede poco tempo, tutto dipenderà dalla scelta della polenta.
Per la base, infatti, potete scegliere la farina di mais che preferite. In commercio trovate quelle che richiedono una cottura più lunga, oppure quelle istantanee, davvero pratiche e utili, specie se vogliamo cucinare molte cose per gli ospiti e dobbiamo ottimizzare i tempi.
Per i tempi di cottura vi consiglio di seguire le indicazioni che trovate sulla confezione stessa. Il metodo di cottura invece è sempre lo stesso. Acqua bollente e salata, e farina di mais da lasciar cadere a pioggia, mentre si mescola con un cucchiaio o una frusta per evitare grumi. Anche aggiungere un goccio di olio di oliva può aiutare ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.

La polenta ormai cotta deve riposare e raffreddarsi del tutto, così da essere utilizzata poi ben soda. A tal fine bisogna versarla subito in una teglia o pirofila di adeguate dimensioni, per ottenere lo spessore che si vuole e farle prendere la forma giusta. Basterà poi tagliarla con un coltello per ottenere tanti crostini, da grigliare su una piastra ben calda o da passare in forno, allo scopo di formare una deliziosa crosticina in superficie.
Chiaramente, a differenza dei tradizionali crostini di pane, quelli di polenta manterranno sempre una consistenza piuttosto morbida all’interno, ma saranno davvero piacevoli e golosi, soprattutto dopo che il formaggio si sarà sciolto, rendendoli anche belli da vedere!

Ecco altri antipastini facili e veloci:
Sfogliatine al pomodoro e olive
Girelle di sfoglia al salmone e ricotta

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Adesso vi lascio il video dei crostini di polenta e funghi, e subito dopo la descrizione di ogni passaggio!

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